旅游學院于1995年成立，是一所隸屬門特別行政區社會文化司的公立高等教育機構，專門提供旅游及酒店管理學位課程和專業培訓。它得到本地有關行業的大力支持，并獲得不同國際性權威機構認可。學院已與內地(香港及中國臺灣)、奧地利、丹麥、芬蘭、日本、蒙古、葡萄牙、南非、南韓、西班牙、瑞士、泰國、荷蘭、英國及美國等的合作伙伴學校建立了合作協議，以及開展了交換生計劃。
1997年，旅游學院被聯合國亞太經濟及社會事務委員會（UNESCAP）全力支持組成的亞太旅游教育及培訓院校網絡（APETIT）選為亞太地區的「導師培訓」及顧問服務中心。同年，學院更獲太平洋亞洲旅游協會頒授「教育及培
訓」金獎，確認了學院的課程內容及質量。2002年，學院與歐盟合作為本澳旅游及酒店業界制定「澳門職業技能認可基準」，再次獲頒發該獎項。
1999年，學院與歐盟合作，于學院成立「澳門－歐洲旅游高等研究中心」(ME-CATS)，把歐洲旅游及酒店管理的新概念融匯到亞太地區的旅游發展。中心旨在成為亞太區域的旅游教育及培訓基地，推動歐洲學府與本地區院校的知識及經驗交流。
2000年，旅游學院成為首間獲世界旅游組織授予「旅游教育質素認證」的教育機構，確認了學院的教育及培訓質量符合國際水平的資格。2004年，學院再次通過世界旅游組織「旅游教育質素認證」的覆審，獲延續此認證至2010年。
2003年，旅游學院應「聯合國教科文組織」（UNESCO）及「國際文化財產保護及修復研究中心」（ICCROM）的邀請，成為「亞洲文化遺產管理學會」的創會會員，學會宗旨是推動及加強區內文物遺產管理的專業培訓。要可持續
發展旅游，需要培養出新一代的負責任及見聞廣博的游客，因此，「亞洲文化遺產管理學會」于2005年推出了「聯合國教科文組織文化遺產專業導游計劃」。這嚴格實務的國際認可培訓及認證課程的推行是通過各方面的積極合作的成果，參與計劃的包括「亞洲文化遺產管理學會」的會員、聯合國亞太經濟及社會事務委員會亞太旅游教育及培訓院校網絡和各國旅游部門等。該認證課程是以旅游學院為活動中心及得到聯合國教科文組織提供技術性的顧問支持。
2004年，學院被選為「旅游及休閑教育協會」（ATLAS）的理事會成員，促進了澳門國際旅游教育及休閑教育的發展、師生交流和學術研究，提升了課程的專業性。
旅游學院承諾不斷尋求學習與教育創意，培育專才，為澳門以至亞太地區的旅游發展作出貢獻。
