烹飪工藝與營養
招生對象：高中
學歷層次：中職
所屬分類：食品餐飲類
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烹調工藝與營養專業培養學生掌握中餐烹飪與營養膳食理論知識及操作技能，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業單位一線工作的技能型人才。 行業前景： 改革開放至今，餐飲業一直作為中國增長最迅速的行業之一，引領著國內消費市場。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進。 2016年11月商務部發布的十三五期間促進餐飲業科學發展的指導意見中提出，力爭在十三五期間，餐飲業保持年均18%的增長速度，到2018年零售額突破4.6萬億元，并培育一批特色突出、營業額20億元以上的品牌餐飲企業集團。伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。 就業前景： 餐飲業已成為全球十大高薪職業之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據調查，2018年最具就業前景的七大專業中，烹飪專業位居第三，一名烹飪專業優秀畢業生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達到8000元以上，廚師長年薪達十幾萬，行政總廚年薪高達幾十萬，甚至上百萬。 就業崗位 基礎課程：語文,數學,英語,烹飪基本功,烹飪概論,食品營養與衛生 專業課程：熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪原料加工技術,烹飪原料知識,烹飪營養與衛生,烹調技術,飲食業成本核算,烹飪基礎知識,中式烹調師 實訓課程：中烹實訓,刀工實訓,勺工實訓,冷菜制作與拼擺實訓,雕刻與盤飾實訓,中點實訓，西點實訓等